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60秒了解食品包裝膜的「防霧原理」

一、我們先了解薄膜上為什麼會起霧？

一般透明材質的物體而言，起霧是因物體本身介於冷熱環境之中，

在包裝的產品會有水氣(蒸氣)遇冷或熱後在物體表面凝結成小水滴，

使入射光線產生散射現象，透過物體所觀看到的影像因此模糊，

產生眼睛所看到的白色起霧現象。

二、食品包裝膜為何需要有防霧效果？

食品包裝防霧膜若沒有好的防霧效果，

當放到冷藏區時，消費者就無法看清楚食物的外觀是如何?

也無法判斷蔬果有無新鮮? 會使得消費者購買的意願變低，

因此要食品包裝防霧膜上要有良好的防霧效果，

可以提高賣相，並能增加內容物的保鮮度。

三、防霧膜的防霧機制原理為何？

為防止霧滴的產生，影響包裝的內容物和透光性，

對材料進行防霧化處理，其機理主要如下：

（1）表面疏水法：設法使塑料表面不被水所潤濕，形成高疏水性結構。

（2）表面親水法：與疏水法正好相反，設法使塑料表面的濕潤性良好，對水的接觸角減少。

（3）內部添加活性劑法: 在塑料薄膜或製品的生產過程中，在配方內加進某些表面活性劑，形成製品或薄膜時活性劑, 從內部逐漸向表面擴散並重新排列，使親油基團指向塑料內部，親水基團伸向表面，從而使表面達到親水化的目的。

（4）塑料整體活化法: 在塑料配方體系中加入少量含結晶的鹽類添加劑，製品在白天因環境氣溫較高而失去結晶水, 在夜晚因環境溫度低而吸收水分。

（5）塑料表面溫差法: 設法使塑料表面溫度始終保持在露點以上，以防止發生霧化現象。

四、防霧膜的製作方法：

根據上述原理，目前防霧膜的製備方法主要有兩種，即內添加法和外部塗佈法。

（1）內添加法：根據防霧劑的添加方式可分為直接添加法和母粒加入法。內添加法生產防霧膜工藝簡單、方便、成本較低，得到普遍應用。

（2）外部塗佈法：外塗覆法濕潤性優良，效果好。但是由於防霧劑與塑料薄膜附著力較差，成本較高, 持久性較差等缺陷，應用受到一定限制。

五、食品包裝防霧膜，如何挑選？

1. 用於食品包裝的材料必須要有適當的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；乾燥食品要求高阻濕性。

2. 水果、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性。

3. 要具有良好的物理機械性能, 主要包括材料的拉伸強度，撕裂強度、衝擊強度等，還要有良好的化學穩定性。

4. 不應與內裝食品發生任何化學反應，以保證食品的安全。

5. 還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點。

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一、我們先了解薄膜上為什麼會起霧？

二、食品包裝膜為何需要有防霧效果？

三、防霧膜的防霧機制原理為何？

四、防霧膜的製作方法：

五、食品包裝防霧膜，如何挑選？